Hur går det?

Jag har ju inte vägt mig på länge nu. På gott och ont. Jag har ju ingen som helst aning om hur det går med min vikt. Går jag ner? Kanske upp? Eller står jag stilla? Samtidigt känner jag mig ganska nöjd, eller åtminstone halvnöjd, just nu. Jag har fortfarande några kilon som jag skulle behöva bli av med, skulle tro att jag ligger lite över BMI normal, men jämförelsevis med vad jag vägde från början så är ju det här helt fantastiskt! :) Jag är lite rädd för att bli manisk med min vikt, det har jag varit förr. Det är inget kul liv att leva, jag lovar! När allt bara går ut på att gå ner i vikt och att väga så lite som möjligt. När man inte har tid med något annat än att tänka på hur man ska kunna klämma ett extra hekto eller två till nästa vägning. Nej tack, dit vill jag inte igen! Been there, done that.

Som ett brev på posten....

Jag har misströstat lite vad gäller min fortsatta viktminskning. Det går verkligen trögt. Har visserligen inte vägt mig på fler veckor, men det känns mer som att byxorna är spändare nu än förut. Har över huvud taget känt mig trött, oinspirerad och energilös. Kan hända att förklaringen kom som ett brev på posten igår. För flera år sen fick jag problem med min sköldkörtel. Jag hade skyhöga ämnesomsättningsvärden och mådde inte direkt bra. stora delar av min sköldkörtel opererades bort och jag får sen dess sköldkörtelhormoner i tablettform (Levaxin). För det mesta har mina värden legat hyggligt stabilt, men då och då har jag hamnat för högt igen och fått sänka dosen. Tar blodprov regelbundet för att kolla hur jag ligger till. Tog prover för någon vecka sen och svaret kom igår. Nu ligger jag alldeles för LÅGT. Trots att läkaren höjde dosen Levaxin i Juni. Tror att texten i brevet löd ungefär så här: " Dina sköldkörtelprover ligger för lågt, sämre än i Juni".  Så nu har jag fått höja dosen Levaxin igen och hoppas att det ska bli bättre. Vet inte om min "nya" kost har påverkat mina värden. Men det förklarar min trötthet, energilöshet och min låga vilopuls. Kollade igår och då hade jag en vilopuls på 46. Med tanke på hur otränad jag är just nu, har inte hunnit motionera alls sen jag började jobba efter semestern, så kan jag ju inte skylla på det... ;)
Jag hoppas att den ökade dosen Levaxin ska ge mig lite mer energi och att jag ska känna att jag orkar lite mer. Kanske blir det lite lättare att gå ner också,  jag vet inte.

Fortsatt brödexperiment

Nu var det länge sen jag ägnade mig åt mitt brödexperiment. Mina tanke var att jag skulle kunna få till ett bröd som är gott och som INTE smakar ägg. Förra gången var jag inte riktigt nöjd. Brödet var gott men inte fulländat. Idag fick jag lite energi att ta tag i brödbakandet igen. Men det blev inte precis någon vidareutveckling av mitt brödrecept. Frågan är om det blev bättre alls. Nu har jag bara smakat det nybakat med smält smör, och då var det ganska gott. Men konsistensen blev inte som jag tänkt mig. Tänkte att det skulle bli bra med Keso i, men jag är tveksam till att det är en ingrediens som ska ingå. I så fall måste jag nog vispa degen/smeten med elvisp så att Keson blir finfördelad. Dessutom blev det MÅNGA ingredienser. Det är ju bättre om det är enkelt. Ska ta nya tag nån annan dag. Får ta bort och lägga till så får vi se var vi landar då.

Annars rullar det på som vanligt. Ingen vägning på länge nu. Är ganska säker på att jag inte gått ner, troligen har jag gått upp. Men jag orkar inte bry mig just nu....

Muffins i massor.

Nu har jag fått dille på muffins. Tror jag har blivit beroende eller nåt. Inte helt bra ur viktiminskningssynpunkt.... Men det är så GOTT! Och lätt att baka. Hittade ett recept här: http://56kilo.alltforforaldrar.se/grundrecept-muffins-lchf/ som bara är SÅÅÅÅ bra! Man lyckas varje gång. Dessutom är smeten inte äcklig heller.... ;) Man kan smaksätta med det man gillar. Vaniljpulver och hallon, kakao, citronsaft, hackad mörk choklad, rabarber.... Bara fantasin sätter gränser. Härligt, men farligt!

Med tanke på mitt muffinsberoende så är det nog lika bra att jag inte väger mig på ett tag. Orkar inte blir deprimerad just nu.

Same procedure as last week...

Det blev ingen fredagsvägning idag heller. Andra veckan jag hoppar över. Jag äter som vanligt, men har ingen motivation att väga mig. Tycker jag är hungrig/ sugen hela tiden i bara. Nu har jag varit hemma och varit sjuk tre dagar, då är det lätt att man stoppar i sig lite extra. Men fortfarande inga kolhydratsbomber utan sånt som är "godkänt". Men mängden spelar ju lite roll också.
Det får bli som det blir. Jag skulle fortfarande vilja gå ner kanske 8-10 kg till, men jag är i alla fall inte på BMI fetma nu. Inte många kilon till BMI normal.

Paj och paj igen

Igår blev jag så väldigt sugen på paj till lunch. En kompis till mig skröt så med sin "fantastiskt gooooda kycklingpaj" som han hade lagat häromdagen och det gjorde mig pajsugen. Först tänkte jag köttfärspaj, sen kanske kycklingpaj, men orkade inte åka till affären utan bestämde mig för att ta det som fanns hemma. Så det blev en bacon- och champinjonpaj. Hade i lite strimlaad vitkål också. Supergott! Ska definitivt laga paj lite oftare!

Använde det här receptet på pajdeg:

Pajskal på Mandelmjöl

3 dl Mandelmjöl

50 gr kylskåpskallt Smör

1 msk Fiberhusk

1 krm Havssalt

1 Ekologiskt Ägg

Skär smöret i små tärningar. Häll mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke. Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget.

Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in. Bred ut smeten med hjälp av en slickepott i en smord pajform med löstagbar kant.

För att få pajskalet riktigt jämnt, lägg plastfilm över formen och pressa med fingrarna ut degen över botten och upp mot kanten. Jämna till degkanten runtom med tummen.

Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.

Ta bort plasten och förgrädda skalet i 5 min på 200°.

Lägg i valfri fyllning

Grädda i 30-40 min på 175°. Låt svalna en stund i formen innan pajen skärs upp i bitar.

 

Som vanligt kommer jag inte ihåg var jag hittat receptet från början.... Men det blev supergott!
Improviserade lite med fyllningen. Stekte hackad lök, strimlat bacon och champinjoner. I slutet av stekningen la jag i strimlad vitkål och lät den steka med en stund. Sen hällde jag på en skvätt vispgrädde och smakade av med peppar. När det "kokat ihop" lite blandade jag i riven ost som fick smälta ihop med såsen. På så sätt blev den lite tjockare och mer som en stuvning. I med röran i pajskalet och in ugnen en stund till. Klart!

Pajen fick med beröm godkänt av icke lchf-ätande lunchsällskap. Fick t.o.m. kommentaren att pajskalet var godare än vanligt pajskal!

Pajdegen funkar fint till efterrättspajer också. Ev. kan man utesluta saltet. Jag testade på kvällen att använda samma recept till smulpaj. Inget salt, men tillsatte Ica Stevia strö för att få degen mer efterrättslik. Det funkade bra, blev inte precis som "vanlig" smuldeg, men det blev gott. Jag tror att det skulle bli toppenbra om man gör en "traditionell" paj med pajskal och fruktfyllning.
Jag hade rabarber i min paj. Dels för att jag hade rabarber i frysen, dels för att jag gillar rabarber. Dessutom är rabarber bra för det innehåller inte så mycket kolhydrater, runt 5%. Kräver ju lite sötning, men Ica Stevia strö är verkligen bra tycker jag! Bara att använda i precis samma mängd som strösocker. Såklart är det dyrt, men man använder det ju inte så ofta. Efterrätter och fika är ju inte toppen för oss som vill viktminska, inte ens lchf-varianter.... ;)

Shopping

Jag har drabbats av shoppingmani. Typ. Äääääälskar att shoppa. Det är verkligen kul att köpa saker, speciellt kläder! Såklart beror det nyfunna intresset på att det är sååå mycket roligare med kläder när man väger lite mindre (sen har jag fortfarande ett antal kilo för mycket, men ändå). Jag har t.o.m. blivit galen i skor... Skulle kunna ha måååånga par... ;) Det värsta, även om det kanske inte är så konstigt, är att mina barn är likadana. Det blir ganska dyrt, så nu ska vi försöka ta en liten shoppingpaus. Hoppas jag. ;)
Eller så får jag ge mig ut på jakt efter en rik man... ;) Ha ha!