Paj och paj igen

Igår blev jag så väldigt sugen på paj till lunch. En kompis till mig skröt så med sin "fantastiskt gooooda kycklingpaj" som han hade lagat häromdagen och det gjorde mig pajsugen. Först tänkte jag köttfärspaj, sen kanske kycklingpaj, men orkade inte åka till affären utan bestämde mig för att ta det som fanns hemma. Så det blev en bacon- och champinjonpaj. Hade i lite strimlaad vitkål också. Supergott! Ska definitivt laga paj lite oftare!

Använde det här receptet på pajdeg:

Pajskal på Mandelmjöl

3 dl Mandelmjöl

50 gr kylskåpskallt Smör

1 msk Fiberhusk

1 krm Havssalt

1 Ekologiskt Ägg

Skär smöret i små tärningar. Häll mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke. Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget.

Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in. Bred ut smeten med hjälp av en slickepott i en smord pajform med löstagbar kant.

För att få pajskalet riktigt jämnt, lägg plastfilm över formen och pressa med fingrarna ut degen över botten och upp mot kanten. Jämna till degkanten runtom med tummen.

Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.

Ta bort plasten och förgrädda skalet i 5 min på 200°.

Lägg i valfri fyllning

Grädda i 30-40 min på 175°. Låt svalna en stund i formen innan pajen skärs upp i bitar.

 

Som vanligt kommer jag inte ihåg var jag hittat receptet från början.... Men det blev supergott!
Improviserade lite med fyllningen. Stekte hackad lök, strimlat bacon och champinjoner. I slutet av stekningen la jag i strimlad vitkål och lät den steka med en stund. Sen hällde jag på en skvätt vispgrädde och smakade av med peppar. När det "kokat ihop" lite blandade jag i riven ost som fick smälta ihop med såsen. På så sätt blev den lite tjockare och mer som en stuvning. I med röran i pajskalet och in ugnen en stund till. Klart!

Pajen fick med beröm godkänt av icke lchf-ätande lunchsällskap. Fick t.o.m. kommentaren att pajskalet var godare än vanligt pajskal!

Pajdegen funkar fint till efterrättspajer också. Ev. kan man utesluta saltet. Jag testade på kvällen att använda samma recept till smulpaj. Inget salt, men tillsatte Ica Stevia strö för att få degen mer efterrättslik. Det funkade bra, blev inte precis som "vanlig" smuldeg, men det blev gott. Jag tror att det skulle bli toppenbra om man gör en "traditionell" paj med pajskal och fruktfyllning.
Jag hade rabarber i min paj. Dels för att jag hade rabarber i frysen, dels för att jag gillar rabarber. Dessutom är rabarber bra för det innehåller inte så mycket kolhydrater, runt 5%. Kräver ju lite sötning, men Ica Stevia strö är verkligen bra tycker jag! Bara att använda i precis samma mängd som strösocker. Såklart är det dyrt, men man använder det ju inte så ofta. Efterrätter och fika är ju inte toppen för oss som vill viktminska, inte ens lchf-varianter.... ;)

Shopping

Jag har drabbats av shoppingmani. Typ. Äääääälskar att shoppa. Det är verkligen kul att köpa saker, speciellt kläder! Såklart beror det nyfunna intresset på att det är sååå mycket roligare med kläder när man väger lite mindre (sen har jag fortfarande ett antal kilo för mycket, men ändå). Jag har t.o.m. blivit galen i skor... Skulle kunna ha måååånga par... ;) Det värsta, även om det kanske inte är så konstigt, är att mina barn är likadana. Det blir ganska dyrt, så nu ska vi försöka ta en liten shoppingpaus. Hoppas jag. ;)
Eller så får jag ge mig ut på jakt efter en rik man... ;) Ha ha!

Fredagsfegis

Idag är det fredag och vägningsdag. Men.... Jag har inte haft nån bra vecka. Inte på länge känns det som. Dom senaste veckorna har det varit plus på vågen. Det är så mycket annat som är jobbigt just nu så jag orkar inte med en till "pluskilosbesvikelse". Så jag struntar helt enkelt i vägningen idag. Får ta det en annan gång när jag känner mig mer laddad. Jag äter på som vanligt, i princip, så det gör ju ingen skillnad om jag väger mig eller inte. Tror jag.
Jag blir rätt frustrerad när jag inte går ner "lagom" mycket varje vecka. Jag VILL ju så gärna nå min målvikt så snabbt som möjligt. Jag VET att man har perider då det stannar av med viktnedgången för att senare ta lite fart igen, men det är det här med tålamod....
Har tänkt lite och jag vill minnas att jag stannade upp lite ungefär vid min nuvarande vikt förra gången jag gick ner i vikt också. Det är väl min "platå" kanske....

Nu ska jag ta tag i den här dagen. Ett par kokta ägg och lite kaffe kanske. :)

Pendel pendel...

Jaha. Hade jag bott i ett "stämvänligt" land så hade jag stämt min arbetsgivare för något, vad som helst. Stressen på jobbet får mig att småäta och som resultat av detta har jag denna vecka gått UPP 1,5 kg... Nu är jag helt plötsligt dubbelt så långt ifrån BMI "normal". Fattades bara 1,5 kg förra fredagen, nu är det 3. Jag får helt enkelt lära mig att stå emot när stressuget sätter in. Första veckan på jobbet efter semestern gick jag ner 2 kg. Det var innan stressen börjat...
Kanske ska testa att dra ner ytterligare på kolhydraterna? Eller räcker det möjligen med att hoppa mellanmålen. Dom är inte stora men ändå. Ska fundera lite på det. Men det blir inget "unna mig" i helgen. Tror jag. ;) Brukar tillåta mig att äta ett par rutor mörk choklad, hallon med vispgrädde eller nåt annat mumsigt på helgerna. Har funkat bra för det mesta, men nu kanske jag ska minska på det.
Jag får fundera på det under dagen, för ikväll vill väl barnen ha fredagsmys. Kanske får nöja mig med en kopp te eller kaffe...

Sammantaget kan man konstatera att jag på mina tre arbetsveckor efter semestern gått ner 1,3 kg. När man säger det så så är det ju inte så dåligt trots allt.

Stress, stress och såååå trött!

Superstressigt! Det är vad mitt liv är just nu. Jobbet är totalt kaos. Hemma... Ja, det finns liksom varken tid eller ork till att hålla ordning i hemmet. Så där är det också kaos.
Trötta och gnälliga barn. Trött och gnällig mamma. Hurra, så kul vi har det...

Jag är ju "en sån" som lätt tröstäter när det bli jobbigt. Följdaktligen har jag ätit alldeles för mycket hela veckan. Såklart inte sötsaker, men ändå. Det knäppa är att jag ju vet att jag inte kommer bli piggare av att äta. Det ger mig ingen "kick" längre. Ändå stoppar jag gärna nåt ätbart i munnen när jag blir trött eller stressad. Snacka om att det är ett invant beteende!
Försöker trösta mig med att jag inte stoppat i mig någon kolhydratsbomb, men det hjälper ju inte direkt. Jag blir lite deppad över att jag inte lyckats arbeta bort mitt knäppa ätmönster. Det har funkat alldeles utmärkt ända tills nu. För mycket stress och trötthet gör min hjärna oanvändbar...

Har varken orkat eller hunnit motionera heller. Kanske inte gör så stor skillnad på vikten, men är oerhört viktigt för hur jag känner mig.

Ja ja, det lär väl visa sig i morgon hur mycket stressad och trött jag varit. Vägningsdag ju.....

Upp-och-ner-vecka

Redan fredag igen. Jag fattar inte var tiden tar vägen. Veckan har varit lite upp och ner. Rörigt på jobbet och min ena dotter har njurbäckeninflammation. Men samtidigt har jag känt mig glad och full av energi, utom igår då jag kände mig lite hängig. Trött och öm i kroppen och sprängande huvudvärk. Har inte hunnit känna efter om det känns bättre idag.

Fredag betyder ju vägning också. Efter förra veckans fantastiska resultat förväntade jag mig inga stordåd. Har ätit lite mer känns det som. Alltså inte större portioner mat utan mer småätande mellan målen, Brieost, hallon... Allt möjligt. Så jag tänkte att allt som är minus är bra. Men jag fick ett förvånansvärt bra resultat ändå,  -0,7 kg. Är jag helt nöjd med. 1,5 kg kvar till BMI normal. Mitt BMI nu är 25,5. Började på 31,3....

Nu är det dags att skicka andra dottern till skoltaxin. Har precis avjutit min kokoslatte. Riktigt gott och bra för man blir ganska mätt av den.

Ha en bra dag!

Fredag= vägning

Fredagsvägning. Ett ord som haft stor betydelse i mitt liv sen i april. Idag var det dags igen. Jag har ju ätit den här kosten sen 10/4, alltså ungefär 4½ månad. Man tycker att jag på den ändå ganska långa tiden borde ha lärt mig att viktförändringarna inte följer någon som helst logik. Men inte. Följdaktligen klev jag på vågen med huvudet fyllt av tvivel. Hade ju "bara" gått ner 1,7 kg på fem veckor under semestern. Hur mycket kunde jag då ha gått ner på EN vecka? Inte mycket va? Men det är där det här med brist på logik kommer in. Klev på vägen med skepsis, klev av lätt chockad. Siffrorna visade - 2 kg! Det GÅR ju inte att gå ner så mycket på en vecka. Mest hittills. Jag har ätit frukost, lunch och middag varje dag. Lagad mat alla mål utom igår då jag åt sallad. Dessutom har jag smaskat i mig en ostbit eller två på kvällarna.

Så man kan sammanfatta den här morgonen med: Glad och förvånad.
Nu är det 2 kg kvar till BMI normal, 7 kg till målvikt (ungefär, har inte riktigt bestämt hur mycket vågen ska stå på när jag är nöjd). Viktminskning sen 10/4  = 15,5 kg!  :)